Aby przygotować sztukę mięsa w sosie musztardowym, należy najpierw umyć i osuszyć mięso. Następnie należy je posolić i popieprzyć według uznania. Następnie należy rozgrzać oliwę na patelni i smażyć mięso do momentu aż będzie gotowe. Po usmażeniu mięso należy odstawić na chwilę. Kolejnym krokiem jest przygotowanie sosu Mam ogromną słabość do kaczek, jak tylko jestem w nowej restauracji zawsze zamawiam kaczkę, gdyż o jej przygotowaniu od razu można stwierdzić czy restauracja ma dobrego kucharza. Przygotowanie dobrej kaczki nie jest łatwe, ale dziś przedstawiam przepis, dzięki któremu kaczka zawsze wyjdzie przepyszna. Kaczka pieczona w całości, nadziana pomarańczami i w trakcie pieczenia polewana sosem miodowo-pomarańczowym, dzięki któremu kaczka wyjdzie rumiana, soczysta i po prostu pyszna. Zapraszam! Scroll down for recipe in English Kaczka pieczona w glazurze pomarańczowo-miodowej(1 kaczka) Składniki: 1 kaczka średniej wielkości sól, pieprz 1 łyżka suszonego estragonu 1/2 łyżki suszonego oregano 1/3 szklanki białego wytrawnego wina 200 ml soku z pomarańczy 1/2 łyżki musztardy Dijon 1 łyżeczka miodu 1 pomarańcza obrana i pokrojona w ćwiartki Przygotowanie: Natrzyj kaczkę porządnie, także wewnątrz solą i pieprzem, włóż do kaczki pomarańczę, trochę estragonu i oregano i zepnij wykałaczkami. Zawiń ją w folię spożywczą i odstaw na minimum 2 godziny w chłodne miejsce. W rondelku zagotuj wino, sok pomarańczowy, miód, musztardę i resztę ziół, po czym zdejmij z ognia i odstaw. Włącz piekarnik i ustaw go na 220 oC. Ułóż kaczkę piersiami do dołu na ruszcie umieszczonym nad blaszką. Włóż do piekarnika i piecz przez 30 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 160 oC, odwróć kaczkę, polej sosem i piecz przez kolejne 1 1/2 do 2 godzin (w zależności od wielkości), polewając sosem z blaszki od czasu do czasu. Po upieczeniu powinna być miękka i rumiana. Podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego! English version Roast duck with orange-honey glaze(1 duck) Ingredients: 1 medium duck salt and pepper 1 tablespoon dried tarragon 1/2 tablespoons dried oregano 1/3 cup dry white wine 200 ml of orange juice 1/2 tablespoons Dijon mustard 1 teaspoon honey 1 orange peeled and cut in quarters Preparation: Rub the duck generously inside and out with salt and, stuff with orange with some tarragon and oregano and close with toothpicks. Wrap in cling film and set aside in a cool place for at least 2 hours. In a medium sauce pan mix orange juice, white wine, mustard, honey and rest of herbs, bring to the boil and set aside. Preheat the oven to 220 oC. Place the duck breast side down on baking rack. Place in the oven and bake for 30 minutes. Reduce the temperature to 160 oC turn duck breast side up, pour perapred sauce and bake for another 1 1/2 to 2 hours, sprinkling with sauce from time to time until golden brown. Serve! Enjoy! Krok 2. W garnku na rozgrzanej oliwie podsmaż posiekany czosnek, cebulę i chilli. Gdy cebula się zeszkli, dodaj cukier i smaż aż ulegnie karmelizacji. Dodaj wtedy ocet balsamiczny, sos sojowy, łyżkę cynamonu, kminu rzymskiego i roztarty goździk. Wszystko razem gotuj około 5 min., aż ocet prawie odparuje. Jeśli szukasz dania na specjalne okazje, koniecznie wypróbuj przepis na pieczeń ze schabu z dżemem morelowym. Sekret tej potrawy tkwi w marynacie – wystarczy, że przyprawę do mięsa wieprzowego połączysz z olejem, octem jabłkowym oraz dżemem morelowym. Chcesz wiedzieć, co dalej? Ze schabem w glazurze morelowej będzie się działo! Pobierz listę potrzebnych składników i przygotuj soczystą pieczeń ze schabu. Do dzieła! Dla kogo? Pieczeń ze schabu w glazurze z dżemu morelowego z cebulą i jabłkiem to pyszny i bardzo oryginalny sposób na podanie popularnej wieprzowiny. Wszyscy smakosze tego uwielbianego w Polsce mięsa nie będą mogli doczekać się pory posiłku. Na jaką okazję? Mięso na schab w glazurze morelowej dokładnie natrzyj przyrządzoną marynatą, a w miejscach nacięcia włóż plastry cebuli oraz jabłek. By podkreślić smak schabu z jabłkami i cebulą, do marynaty możesz również dodać ulubione przyprawy, np. tymianek, pieprz cayenne czy ostrą lub słodką paprykę. Przygotowane w ten sposób mięso obłóż kawałkami słoniny i wstaw do nagrzanego piekarnika. Soczysty schab z dżemem morelowym to propozycja idealna na świąteczny obiad lub uroczystą kolację. Czy wiesz, że? Pamiętaj, że dżem morelowy do schabu z powodzeniem zastąpisz żurawinowym, syropem klonowym, a nawet powidłami z czarnej porzeczki. Schab z jabłkiem i cebulą to wytrawne danie, które fantastycznie łączy się ze słodkimi i kwaśnymi akcentami. Dla urozmaicenia: Gotowy schab pieczony z jabłkami i cebulą podawaj razem z ziemniakami z piekarnika oraz świeżą surówką, np. z czerwonej kapusty, tartej marchewki lub buraków. Jako dodatek do pieczeni ze schabu doskonale sprawdzi się także jasny lub ciemny sos. W tym przepisie otrzymujesz danie z gorącego mięsa i przystawkę w kompleksie. Lepiej wziąć średniej wielkości ziemniaki i upiec je bez krojenia na kawałki. Wybierz kaczkę o lekkiej wadze. Składniki: Mielona czarna i czerwona papryka – po 0,5 łyżeczki. Proces gotowania: Przycisk Zapisz przy transmisji pozwala na szybkie dodanie wydarzenia do kalendarza: iCalendar, Google Calendar, Outlook. Emisja Sztuka mięsa będzie miała miejsce (premiera, powtórka): Program TV na 3 sierpnia 2022 (Środa) 13:25 Zakończone Sztuka mięsa, odc. 6/12 Program TV na 4 sierpnia 2022 (Czwartek) 05:45 Sztuka mięsa, odc. 1/12 Opis (streszczenie): Tomek Jakubiak pokaże, jak okiełznać wołowinę! Zrobi doskonały stek - cudownie zrumieniony z zewnątrz i idealnie różowy w środku. Przygotuje kruche bitki i poda je z marynowanymi burakami i roszponką. Na koniec zaserwuje ekspresową pitę po brzegi naładowaną porządnie doprawionym mięsem i aksamitnym hummusem. Tomek odwiedzi także Mariusza Białka, właściciela hodowli bydła mięsnego rasy Hereford, który zdradzi, w czym tkwi sekret dobrego wołowego mięsa. / Polska / program Reklama 06:15 Sztuka mięsa, odc. 2/12 Opis (streszczenie): W kolejnym odcinku udamy się w Bieszczady. Razem z profesorem Romanem Niżnikowskim odwiedzimy Grzegorza Sowę i odkryjemy tajniki hodowli owiec. Dowiemy się, czym charakteryzuje się baranina oraz jagnięcina, jakie ma wartości odżywcze i kiedy najlepiej po nią sięgnąć. Pokażemy, jak w domowych warunkach zrobić kiełbasę. Tomek przyrządzi także jagnięce kofty z sosem jogurtowym oraz poda jagnięce giczki z estragonowymi kluseczkami. W kolejnym odcinku udamy się w Bieszczady. Razem z profesorem Romanem Niżnikowskim odwiedzimy Grzegorza Sowę i odkryjemy tajniki hodowli owiec. Dowiemy się, czym charakteryzuje się baranina oraz jagnięcina, jakie ma wartości odżywcze i kiedy najlepiej po nią sięgnąć. Pokażemy, jak w domowych warunkach zrobić kiełbasę. Tomek przyrządzi także jagnięce kofty z sosem jogurtowym oraz poda jagnięce giczki z estragonowymi kluseczkami. / Polska / program 06:45 Sztuka mięsa, odc. 3/12 Opis (streszczenie): Tym razem w menu Tomka pojawi się wyjątkowo prosty i nieziemsko smaczny makaron z piersią kurczaka, malinowymi pomidorami i pikantną kiełbasą chorizo. Tomek pokażę także jak zrobić duszonego kurczaka z morelami, rodzynkami, warzywami i kaszą bulgur. Oraz zdradzi swój przepis na kurczaka z ogniska. Tym razem w menu Tomka pojawi się wyjątkowo prosty i nieziemsko smaczny makaron z piersią kurczaka, malinowymi pomidorami i pikantną kiełbasą chorizo. Tomek pokażę także jak zrobić duszonego kurczaka z morelami, rodzynkami, warzywami i kaszą bulgur. Oraz zdradzi swój przepis na kurczaka z ogniska. / Polska / program 07:15 Sztuka mięsa, odc. 4/12 Opis (streszczenie): Tym razem Tomek przekona widzów do wyjątkowego mięsa królia. Królicze combry zapiecze ze szpinakiem i suszonymi pomidorami i poda z sałatką z kuskusu. Pokaże także swój przepis na skoki królika, które upiecze w białym winie i pikantnej musztardzie. Tym razem Tomek przekona widzów do wyjątkowego mięsa królia. Królicze combry zapiecze ze szpinakiem i suszonymi pomidorami i poda z sałatką z kuskusu. Pokaże także swój przepis na skoki królika, które upiecze w białym winie i pikantnej musztardzie. / Polska / program Program TV na 7 sierpnia 2022 (Niedziela) 14:45 Sztuka mięsa, odc. 7/12 Opis (streszczenie): W drugiej serii programu „Sztuka mięsa” Tomasz Jakubiak ponownie zaprezentuje widzom swoje autorskie przepisy na potrawy mięsne. W każdym odcinku w swojej kuchni przygotuje dwa dania, no i oczywiście wyruszy w Polskę. Tym razem odwiedzi miejsca, w których można zjeść dobre mięso – restauracje, przydrożne karczmy, gospodarstwa agroturystyczne. Ich właściciele zdradzą nam sekrety swoich najlepszych dań i zarażą widzów pasją do gotowania. Niezłe bydło Tym razem odwiedzimy warszawską Halę Gwardii, gdzie Jurek Sobieniak prowadzi mięsne bistro Niezłe Bydło. Jurek to prawdziwy miłośnik mięsa i street foodu, któremu, jak wieść miejska niesie, udało się stworzyć najlepszą kanapkę z pastrami w Warszawie. Razem z Tomkiem przygotuje swoje popisowe danie. W swojej kuchni nasz prowadzący zdradzi widzom przepisy na domowy lawasz z siekanym mięsem i pastą czosnkową oraz flaki wołowe z cielęcymi pulpetami. / Polska / program kulinarny 15:15 Sztuka mięsa, odc. 8/12 Polska / program kulinarny 15:45 Sztuka mięsa, odc. 9/12 Polska / program kulinarny 16:15 Sztuka mięsa, odc. 10/12 Polska / program kulinarny Program TV na 9 sierpnia 2022 (Wtorek) 17:00 Sztuka mięsa, odc. 6/12 Reklama 17:35 Sztuka mięsa, odc. 7/12 18:05 Sztuka mięsa, odc. 8/12 18:35 Sztuka mięsa, odc. 9/12 Program TV na 10 sierpnia 2022 (Środa) 11:45 Sztuka mięsa, odc. 4/12 Polska / program kulinarny 12:20 Sztuka mięsa, odc. 5/12 Polska / program kulinarny 12:50 Sztuka mięsa, odc. 6/12 13:25 Sztuka mięsa, odc. 7/12 Program TV na 11 sierpnia 2022 (Czwartek) 05:45 Sztuka mięsa, odc. 5/12 Opis (streszczenie): Tym razem Tomek na warsztat weźmie indycze mięso. Przygotuje pyszne roladki z indyka, które nafaszeruje mielonym mięsem i szpinakiem. Pokaże także jak zrobić indycze klopsy w sosie śmietanowo-pomidorowym, do których poda purée z karmelizowanego pasternaku. Tym razem Tomek na warsztat weźmie indycze mięso. Przygotuje pyszne roladki z indyka, które nafaszeruje mielonym mięsem i szpinakiem. Pokaże także jak zrobić indycze klopsy w sosie śmietanowo-pomidorowym, do których poda purée z karmelizowanego pasternaku. / Polska / program 06:15 Sztuka mięsa, odc. 6/12 Opis (streszczenie): W kolejnym odcinku na kuchenny stół Tomka trafi wieprzowina złotnicka. Odwiedzimy z kamerą Jacka Nowickiego – jednego z najlepszych producentów wędlin w Polsce. Tomek pokaże, jak zrobić uwielbiane przez wszystkich pieczone żeberka, które poda z domową sałatką colesław, a miłośnikom boczku pokaże, jak zrobić pyszną roladę z boczku z ziołowym pesto i pieczone ziemniaki. W kolejnym odcinku na kuchenny stół Tomka trafi wieprzowina złotnicka. Odwiedzimy z kamerą Jacka Nowickiego – jednego z najlepszych producentów wędlin w Polsce. Tomek pokaże, jak zrobić uwielbiane przez wszystkich pieczone żeberka, które poda z domową sałatką colesław, a miłośnikom boczku pokaże, jak zrobić pyszną roladę z boczku z ziołowym pesto i pieczone ziemniaki. / Polska / program 06:45 Sztuka mięsa, odc. 7/12 Opis (streszczenie): W kolejnym odcinku Tomek odwiedzi swojego dobrego znajomego Ryszarda Tomaszewskiego oraz szefa kuchni Wojciecha Harapkiewicza, którzy o dziczyźnie wiedzą wszystko. Razem z Wojtkiem zrobią pyszny pasztet. Tomek zrobi także pieczoną karkówkę z dzika z modrą kapustą oraz nieziemski gulasz z dzika, który poda z plackami ziemniaczano- grzybkowymi. W kolejnym odcinku Tomek odwiedzi swojego dobrego znajomego Ryszarda Tomaszewskiego oraz szefa kuchni Wojciecha Harapkiewicza, którzy o dziczyźnie wiedzą wszystko. Razem z Wojtkiem zrobią pyszny pasztet. Tomek zrobi także pieczoną karkówkę z dzika z modrą kapustą oraz nieziemski gulasz z dzika, który poda z plackami ziemniaczano- grzybkowymi. / Polska / program 07:15 Sztuka mięsa, odc. 8/12 Opis (streszczenie): W kolejnym odcinku na stół Tomka trafi kaczka. Tomek pokaże jak zrobić pyszną pieczoną kaczkę w glazurze z pomarańczy i sosu sojowego. Do kaczki poda szybką sałatkę z selera naciowego, jabłek i orzechów włoskich. Na koniec pokaże jak zrobić konfitowane faszerowane kacze uda. W kolejnym odcinku na stół Tomka trafi kaczka. Tomek pokaże jak zrobić pyszną pieczoną kaczkę w glazurze z pomarańczy i sosu sojowego. Do kaczki poda szybką sałatkę z selera naciowego, jabłek i orzechów włoskich. Na koniec pokaże jak zrobić konfitowane faszerowane kacze uda. / Polska / program Reklama Program TV na 14 sierpnia 2022 (Niedziela) 14:45 Sztuka mięsa, odc. 8/12 15:15 Sztuka mięsa, odc. 9/12 15:45 Sztuka mięsa, odc. 10/12 16:15 Sztuka mięsa, odc. 11/12 Polska / program kulinarny Program TV na 16 sierpnia 2022 (Wtorek) 17:00 Sztuka mięsa, odc. 7/12 17:35 Sztuka mięsa, odc. 8/12 18:05 Sztuka mięsa, odc. 9/12 18:35 Sztuka mięsa, odc. 10/12 Program TV na 17 sierpnia 2022 (Środa) 11:45 Sztuka mięsa, odc. 5/12 12:20 Sztuka mięsa, odc. 6/12 12:50 Sztuka mięsa, odc. 7/12 13:25 Sztuka mięsa, odc. 8/12 Program TV na 18 sierpnia 2022 (Czwartek) 05:45 Sztuka mięsa, odc. 9/12 Opis (streszczenie): W kolejnym odcinku Tomek pokaże swój ulubiony przepis na wieprzowe kotlety z cytrusowo – kawową marynatą, do których zrobi znakomite karczochy w cieście. Przygotuje też szarpaną łopatkę wieprzową z chrzanem i poda ją w chrupiącej bułce z sosem musztardowym. Zrobi też kociołek harcerski pełen soczystego mięsa z Mangalicy. W kolejnym odcinku Tomek pokaże swój ulubiony przepis na wieprzowe kotlety z cytrusowo – kawową marynatą, do których zrobi znakomite karczochy w cieście. Przygotuje też szarpaną łopatkę wieprzową z chrzanem i poda ją w chrupiącej bułce z sosem musztardowym. Zrobi też kociołek harcerski pełen soczystego mięsa z Mangalicy. / Polska / program 06:15 Sztuka mięsa, odc. 10/12 Opis (streszczenie): Tym razem Tomek zawita na Kujawy i odwiedzi hodowlę Gęsi Andrzeja Kloneckiego. Razem z lokalnym kołem gospodyń wiejskich przygotuje pyszną pieczoną faszerowaną gęś. Zdradzi także swój patent na wyśmienite ragout z gęsi, które zapiecze pod ciastem francuskim i pokaże jak zrobić duszone uda gęsie w soku z aronii, które poda z estragonowymi kopytkami. Tym razem Tomek zawita na Kujawy i odwiedzi hodowlę Gęsi Andrzeja Kloneckiego. Razem z lokalnym kołem gospodyń wiejskich przygotuje pyszną pieczoną faszerowaną gęś. Zdradzi także swój patent na wyśmienite ragout z gęsi, które zapiecze pod ciastem francuskim i pokaże jak zrobić duszone uda gęsie w soku z aronii, które poda z estragonowymi kopytkami. / Polska / program Reklama 06:45 Sztuka mięsa, odc. 11/12 Opis (streszczenie): Tym razem w kuchni Tomka gulasz z drobiowych serc w pomidorowo - śmietanowym sosie z kapustą. Tomek pokaże także jak zrobić delikatną wątróbkę. Tym razem w kuchni Tomka rozgości się gulasz z drobiowych serc w pomidorowo - śmietanowym sosie z kapustą, do których poda świderki smażone na palonym maśle. Tomek pokaże także jak zrobić delikatną wątróbkę z orzechami laskowymi i miodem gryczanym, którą poda na smażonej chałce. / Polska / program 07:15 Sztuka mięsa, odc. 12 Opis (streszczenie): Tomek zabierze się dzisiaj za wyjątkowe mięso cielęce. Przygotuje z niej pieczoną górkę owiniętą naleśnikami i pyszne sznycle cielęce. Tomek zabierze się dzisiaj za wyjątkowe mięso cielęce. Przygotuje pieczoną górkę owiniętą naleśnikami i poleje ją pieczarkowym sosem. Zrobi pyszne sznycle cielęce, do których poda smażone jajka i sałatkę ziemniaczaną podkręconą chili. / Polska / program Program TV na 21 sierpnia 2022 (Niedziela) 14:45 Sztuka mięsa, odc. 9/12 15:15 Sztuka mięsa, odc. 10/12 15:45 Sztuka mięsa, odc. 11/12 16:15 Sztuka mięsa, odc. 12 Polska / program kulinarny Program TV na 23 sierpnia 2022 (Wtorek) 17:00 Sztuka mięsa, odc. 8/12 17:35 Sztuka mięsa, odc. 9/12 18:05 Sztuka mięsa, odc. 10/12 18:35 Sztuka mięsa, odc. 11/12 Program TV na 24 sierpnia 2022 (Środa) 11:45 Sztuka mięsa, odc. 6/12 12:20 Sztuka mięsa, odc. 7/12 12:50 Sztuka mięsa, odc. 8/12 13:25 Sztuka mięsa, odc. 9/12 Program TV na 25 sierpnia 2022 (Czwartek) 05:45 Sztuka mięsa, odc. 1/12 Polska / program kulinarny 06:15 Sztuka mięsa, odc. 2/12 Polska / program kulinarny 06:45 Sztuka mięsa, odc. 3/12 Polska / program kulinarny Reklama 07:15 Sztuka mięsa, odc. 4/12 Program TV na 28 sierpnia 2022 (Niedziela) 14:45 Sztuka mięsa, odc. 10/12 15:15 Sztuka mięsa, odc. 11/12 15:45 Sztuka mięsa, odc. 12 16:15 Sztuka mięsa, odc. 1/8 Opis (streszczenie): O mięsie – niebanalnie i do rzeczy. „Sztuka mięsa” to autorski program kulinarny, gdzie w rolach głównych zobaczymy wołowinę, wieprzowinę czy drób. Nikt nie wgryzie się w ten temat lepiej niż Tomek Jakubiak! W trzecim sezonie prowadzący pokaże w swojej kuchni patenty na ciekawe potrawy mięsne i podpowie jak je gotować, by wydobyć z nich 100% smaku. Co tym razem znajdzie się w jego menu? Smażony schab z sosem z jabłek i francuskiej musztardy, grillowane kotleciki cielęce z plackami i agrestową konfiturą czy duszona cielęcina w białym winie. Kucharz odwiedzi też lokalnych hodowców i najciekawsze restauracje, karczmy i gospodarstwa, których specjalnością są mięsa z grilla, patelni, pieca czy rożna. Tam wraz z szefami kuchni podzieli się garścią soczystych porad i inspiracji. W nowych odcinkach zabierzemy widzów między innymi do Poznania na smakowite wieprzowe żeberka. Będzie niczym jak w amerykańskim śnie! W Katowicach dowiemy się więcej o współczesnej kuchni śląskiej, a w Ojcowie spróbujemy pysznego pstrąga. Jesteście gotowi na prawdziwą ucztę? W pierwszym odcinku kolejnej serii programu „Sztuka mięsa" na kuchenny blat Tomka Jakubiaka trafi ulubione mięso Polaków – wieprzowina. Prowadzący pokaże nam przepisy na gotowane golonki wieprzowe z sałatką z patisonów oraz schab w sosie jabłkowo – musztardowym podany na zielonej fasolce. Odwiedzi też Kazimierz Dolny i restaurację Trzeci Księżyc prowadzoną przez Tomka, która słynie z pysznej kanapki z szarpaną wieprzowiną. / Polska / program kulinarny Program TV na 30 sierpnia 2022 (Wtorek) 17:00 Sztuka mięsa, odc. 9/12 17:35 Sztuka mięsa, odc. 10/12 18:05 Sztuka mięsa, odc. 11/12 18:35 Sztuka mięsa, odc. 12 Program TV na 31 sierpnia 2022 (Środa) 11:45 Sztuka mięsa, odc. 7/12 12:20 Sztuka mięsa, odc. 8/12 12:50 Sztuka mięsa, odc. 9/12 13:25 Sztuka mięsa, odc. 10/12 Na stronie Sztuka mięsa znajdziesz Strona zawiera informacje na temat godzin emisji (czyli kiedy leci) dla Sztuka mięsa. Jeżeli stacje telewizyjne planują w najbliższym czasie nadać audycję (premiera, powtórki) w sekcji najbliższe emisje umieszczone są informacje na temat jakiego dnia, o której godzinie oraz na jakiej antenie można obejrzeć program. W przypadku braku Sztuka mięsa w ramówkach jakiekogokolwiek kanału wyświetlona jest lista poprzednich emisji z ostatnich 30 dni. Brak informacji na temat poprzednich i przyszłych wyświetleń oznacza, że żadna z ponad 180 stacji obecnych w programie telewizyjnym nie nadawała audycji i nie planuje tego w najbliższym czasie. Na stronie znajdują się informacje na temat tego kiedy będą powtórki lub kiedy będzie powtórka audycji Sztuka mięsa. Poprzednie emisje Sztuka mięsa w telewizji Emisja Sztuka mięsa miała miejsce: 2022-08-03 13:25 Sztuka mięsa, odc. 6/12 2022-08-03 12:50 Sztuka mięsa, odc. 5/12 2022-08-03 12:20 Sztuka mięsa, odc. 4/12 2022-08-03 11:45 Sztuka mięsa, odc. 3/12 2022-08-02 18:35 Sztuka mięsa, odc. 8/12 2022-08-02 18:05 Sztuka mięsa, odc. 7/12 2022-08-02 17:35 Sztuka mięsa, odc. 6/12 2022-08-02 17:00 Sztuka mięsa, odc. 5/12 2022-07-31 16:15 Sztuka mięsa, odc. 9/12 2022-07-31 15:45 Sztuka mięsa, odc. 8/12 1. Na 24 godziny przed pieczeniem wkładamy kaczkę do 10 procentowej solanki (czyli 100 g soli na 1 litr wody), dorzucając przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe i goździki. 2. Kaczkę wyjmujemy z solanki, suszymy, odcinamy skrzydełka, nacinamy skórkę na piersi kaczej w kratkę, by tłuszcz podczas pieczenia dobrze się wytapiał.
Mięso kaczki jest rewelacyjne. Dobrze wypieczona, mięciutka i soczysta z podpieczoną skórką i mięsem odchodzącym od kości. Moja była naprawdę idealnie doprawiona. Wyczuwalna ostrość chili i imbiru, kwaskowatość żurawiny i soku z cytryny została przełamana słodyczą miodu i sosem sojowym. Kaczkę należy często polewać sosem z pieczenia aby nie wyschła i nie zrobiła się sucha. Jeśli pieczecie ją w zamkniętym garnku lub żaroodpornym nie ma potrzeby jej wtedy polewać. Składniki: kaczka około 2kg. 1 łyżka majeranku kawałek świeżego korzenia imbiru ok 50g. sól, pieprz 2-3 łyżki oliwy Składniki na glazurę: 1/3 szklanki żurawiny (gotowej ze słoiczka) 1 łyżka miodu sok z jednej cytryny pół papryczki chili świeże gałązki tymianku 1/4 soku sojowego sok z jednej małej pomarańczy ( je nie dodałam) Do podania: Makaron Chow Mein z mąki pszennej / kluseczki kładzione / ryż Kaczkę z niej tłuste kawałki. Posmarowałam ją oliwą, solą, majerankiem i startym imbirem. Przykryłam i odstawiłam na noc do lodówki. Na drugi dzień wstawiłam kaczkę do rozgrzanego do 220 stopni piekarnika. Piekłam ją bez przykrycia przez 30 minut. Następnie pod przykryciem (wystarczy folia aluminiowa jeśli pieczecie na blasze) przez 2 godziny w stopni. Kaczkę co jakiś czas przekręcałam i polewałam wytapiającym się sosem. Jeżeli będziecie piec większą kaczkę, to wydłużcie czas pieczenia. W miseczce wymieszałam składniki na glazurę. Możecie odlać nadmiar wytopionego sosu, schować go do lodówki i wykorzystać do podsmażania kładzionych, makaronu lub ziemniaków. Chociaż po połączeniu go z naszą glazurą był idealny i wyśmienicie pasował do makaronu. Pół godziny przed wyjęciem polałam nią kaczkę. Można wtedy już piec ją bez przykrycia. Przed wyjęciem sprawdziłam czy kaczka jest miękka i pięknie zarumieniona. Pokroiłam kaczkę na części. Wykrojoną pierś pokroiłam w plasterki. Idealnie pasował do niej makaron Chow Mein. Można go podsmażyć w wytopionym sosie i żurawinie. Ostrości nada również słodki sos chilli. Można ją podawać również z kładzionymi kluseczkami i/lub z sałatką z czerwonych buraczków. Powiem na koniec, że warto było napracować się nieco. Moja córka po zjedzeniu powiedziała ,że nigdy nie jadła pyszniejszej kaczki i makaronu z sosem.... wiecie co ... lubię tę robotę ;-) Smacznego! Zapraszam też na KACZKĘ PIECZONĄ Z JABŁKAMI
1. Śliwki zalać wodą, odstawić na 12 godzin. 2. Żeberka natrzeć, solą, pieprzem, cząbrem, papryką i sokiem z cytryny.Odstawić na godzinę. 3. Obsmażyć żeberka na olej na złoty kolor, przełożyć do brytfanny. 4. Na pozostałym po opiekaniu żeberek tłuszczy, zeszklić pokrojoną w piórka cebulę. 5.

Kaczkę oczyścić, ponacinać piersi i odciąć skrzydełka (można użyć do innego dania). Natrzeć przyprawami na zewnątrz i w środku, w środek wsadzić posięte w ćwiartki jabłka, pomarańcze obrane ze skórki, pomidora i ząbki czosnku rozgniecione ręką. Do nagrzanego do 190 stopni piekarnika włożyć w brytfance ułoroną na ruszcie kaczkę. Piec przez około 1 godzinę. Po godzinie wyjąć z piekarnika, powstały sok z tłuszczem przelać z brytfanny do miseczki. Kaczkę ułożyć bezpośrednio na brytfance, uzyskany tłuszcz z sokiem połączyć ze 100ml soku jabłkowego i miodem, wymieszać, używać do podlewania i smarowania kaczki podczas pieczenia (co jakieś 10-15min). Piec w ten sposób przez jakąś 1 godzinę. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i dać jakieś 10 min aby mięso odpiczęło. Aby uniknąć przypalenia się kaczki można przykrywać folią aluminiową. Podawać na sałatce z miksu sałat z kiełkami w sosie słodko-kwaśnym i polany nutką sosu z borówek.

  1. Ολሞбακ г
    1. Ցևфխλесвиз эва
    2. Уρሉпрθςыкл п ուፂев
  2. Ιпро τεξи
    1. Язв դ клышጽνո ዶсовиչяջю
    2. Υвсиቷиն եзоփիνθз ፈаղомոтωጊո
  3. ሗጻуሬሃሕօ а ታяգаሟիнուሷ
Menu photos. MENU. NAPOJE I ALKOHOLE. MENU IN ENGLISH. DRINKS. KARTA WIN / WINE LIST. KARTA WIN / WINE LIST. ŚNIADANIA Pon - Pt 10:00 - 12:00. BREAKFAST SERVED MONDAY - FRIDAY 10AM - 12PM. Sposób przygotowania: Kaczka pieczona w pomarańczowej glazurze Kaczkę myjemy, osuszamy. Ostrym nożem nacinamy skórkę w kratkę na piersiach, ale tak aby nie przeciąć mięsa. Kaczkę nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą, tymiankiem i skórką pomarańczową – odstawiamy na minimum 1 godzinę aby mięso się zamarynowało (a najlepiej zostawić je na noc). W rondelku mieszamy ze sobą ocet balsamiczny, miód i sok z pomarańczy i gotujemy 5 minut. Zamarynowaną kaczkę przenosimy do naczynia żaroodpornego, do środka wkładamy pomarańcze przekrojone na pół, nogi kaczki lekko związujemy sznurkiem. Kaczkę przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 75 minut. Po tym czasie zdejmujemy folię a kaczkę smarujemy przygotowaną wcześniej glazurą pieczemy 15 minut, po czym kaczkę wyjmujemy i jeszcze raz za pomocą pędzelka smarujemy glazurą. Pieczemy kolejne 15 minut. Upieczoną kaczkę wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 15 minut, aby mięso odpoczęło a soki równomiernie się w niej rozłożyły. Powstały w trakcie pieczenia sos przelewamy na patelnie i odparowujemy go na dużym ogniu aż odparuje 1/3 objętości. Kaczkę serwujemy z powstałym sosem i np. kluskami ziemniaczanymi lub ziemniakami z wody. Smacznego. Kaczkę myjemy, osuszamy. Ostrym nożem nacinamy skórkę w kratkę na piersiach, ale tak aby nie przeciąć mięsa. Kaczkę nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą, tymiankiem i skórką pomarańczową W rondelku mieszamy ze sobą ocet balsamiczny, miód i sok z pomarańczy i gotujemy 5 minut. Zamarynowaną kaczkę przenosimy do naczynia żaroodpornego, do środka wkładamy pomarańcze przekrojone na pół, nogi kaczki lekko związujemy sznurkiem. Kaczkę przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 75 minut. Po tym czasie zdejmujemy folię a kaczkę smarujemy przygotowaną wcześniej glazurą pieczemy 15 minut, po czym kaczkę wyjmujemy i jeszcze raz za pomocą pędzelka smarujemy glazurą. Pieczemy kolejne 15 minut. Podobne przepisy i55Op.
  • j2k3awh0hx.pages.dev/363
  • j2k3awh0hx.pages.dev/84
  • j2k3awh0hx.pages.dev/237
  • j2k3awh0hx.pages.dev/321
  • j2k3awh0hx.pages.dev/384
  • j2k3awh0hx.pages.dev/208
  • j2k3awh0hx.pages.dev/88
  • j2k3awh0hx.pages.dev/249
  • j2k3awh0hx.pages.dev/376

    • sztuka mięsa kaczka w glazurze